近年来，南城县按照“做大总量、扬优成势”的思路，立足资源优势、地理优势，因地制宜选准主攻重点，大力发展以仙枣、鳜鱼、淮山等为主导的特色产业，争做全省同类产品“单打冠军”.截至目前，全县已建成10万亩淮山基地、10万亩特色水产基地、2万亩麻姑仙枣基地，并打造出阿颖牌系列淮山米粉等一批农业特色品牌。淮山、仙枣、鳜鱼三个产品的总产量均占据我省同类产品的近半数，该县也先后被评为“中国生态鳜鱼之乡”、“江南枣乡”和“淮山之乡”.
要成为“单打冠军”,关键在于发展壮大龙头企业。该县按照培育“新”龙头、膨胀“原”龙头、挂靠“强”龙头的思路，扶优做强，加快培植一批农业产业龙头企业做大做强，形成每个优势产业都有一个核心企业引领的良好发展格局。目前，全县已初步形成了以阿颖淮山为代表的蔬菜加工企业群，以博君果汁为代表的枣糕加工企业群，以益仙养殖有限公司为代表的水产品加工企业群，辐射带动标准化示范基地近100万亩，农户2.6万户。同时，该县还创新营销理念，改变过去“一辆小车、一杆秤、一声吆喝”的传统销售模式，实现从传统模式向自营出口等高端销售模式要效益，还通过注册品牌、报批商标、申请三品认证、开设专卖店等诸多形式打开产品销路。目前，全县已拥有淮山、仙枣、鳜鱼为主的外贸出口供货加工企业10多家。
